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猴头菇的食药两用性

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【精选特产】猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体,状如拳头大小,鲜者白色,成熟时生长着下垂如发的肉刺,形状似猴子的头,故名猴头菇。猴头菇肉嫩味鲜,营养丰富。每百克干猴头菇中含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、糖类44.9克,粗纤维6.4克,钙2毫克、磷856毫克、铁18毫克、硫胺素0.69毫克、胡萝卜素0.01毫克、核黄素1.89毫克。随着现代科学技术的发展,经过临床试验的反复证明,猴头菇的药用价值不断地被挖掘出新的内涵。猴头菇的主要成分是猴头菇多糖,也是猴头菇中最主要的活性物质。
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